Ingrediënten voor 4 personen :

75 g suiker

2 eetlepels vers gehakte rozemarijn

250 g mascarpone

sap van 1 limoen

2 grote perziken

50 g gesmolten boter

4 eetlepels suiker

250 g frambozen

50 g amaretti koekjes

1.)    De suiker met 50 ml water en gehakte rozemarijn koken tot een siroop.  De siroop laten afkoelen, door een zeef gieten en met mascarpone en limoensap glad roeren. De crème in een spuitzak doen.

2.)    De perzik in tweeën snijden, de pit verwijderen. De oppervlakken waar de perzik doormidden gesneden is met gesmolten boter bestrijken, met suiker bestrooien en naast elkaar op een hete gril of op een grilplaat leggen en ong. 4-5 minuten bakken.

3.)    Elke gegrilde perzikhelft  op een klein bord leggen. De frambozen daarop verdelen, rozemarijncrème erop spuiten en met verkruimelde amaretti bestrooid, serveren.

■ Terug