Tourte de Linz
Ingrédient pour une tourte de 21 cm de diamètre :
150 g de beurre froid
150 g de farine
150 g de sucre glace
100 g d’amandes en poudre
1 jaune d’œuf
Le zeste d’1/2 citron
1 pointe de cannelle en poudre
1 pointe de clou de girofle moulu
1 pincée de sel
250 g de confiture de framboise
1.) A l’exception de la confiture, pétrir vigoureusement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.
2.) Pour le tressage du dessus, étaler 1/3 de la pâte en fine couche de 3 mm, puis découper de fines bandes d’environ 1 cm de large.
3.) Préchauffer le four à 180 C°. Pétrir à nouveau le reste de pâte et l’étaler en couche de 5 mm d’épaisseur. Déposer la pâte dans un moule beurré et fariné. Verser la confiture de framboise sur la pâte et lisser la surface uniformément. Disposer les bandes de pâte par-dessus en formant un grillage. Presser au niveau des bords pour amalgamer les bandes et le fond de pâte. Cuire au four environ 40 minutes. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).
