Demi-pêches grillées avec crème sucrée au romarin, framboises et biscuits Amaretti
Ingrédients pour 4 personnes :
75 g de sucre
2 cuillères à soupe de romarin frais haché
250 g de mascarpone
Le jus d’1 citron vert
2 grosses pêches
50 g de beurre liquide
4 cuillères à soupe de sucre
250 g de framboises
50 g de biscuits Amaretti
1.) Dans 50 ml d'eau, porter le sucre à ébullition avec le romarin haché jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir, filtrer dans une passoire, puis mélanger le sirop avec le mascarpone et le jus de citron. Verser la crème dans une poche à douille.
2.) Couper les pêches en deux et retirer le noyau. Enduire les côtés coupés des pêches avec du beurre liquide, saupoudrer de sucre, puis cuire côte à côte au barbecue, ou déposer dans une poêle et cuire environ 4 à 5 minutes.
3.) Dresser chaque moitié de pêche sur une petite assiette. Garnir de framboises, de crème au romarin et de biscuits Amaretti émiettés.