Mini-pizzas
Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote
1 piment rouge
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
150 g de pulpe de tomate en boîte
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café d’origan séché
20 g de levure
400 g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
150 g de mozzarella
1 poivron jaune
150 g de salami italien coupé en fines rondelles
2 branches de basilic
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin
1.) Peler et découper l’échalote, la gousse d’ail et le piment épépiné en petits dés, puis faire revenir le tout dans de l’huile d’olive chaude. Ajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le sirop d’érable et l’origan, puis laisser mijoter. Saler et poivrer. Laisser refroidir la sauce.
2.) Emietter et dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède en remuant. Ajouter la farine et le sel, puis pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple. Former une boule et laisser pousser la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ.
3.) Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 C°. Découper la mozzarella en petits dés. Couper le poivron en deux, retirer les pépins et détailler la chair en petits dés.
4.) Etaler la pâte à pizza en fine couche. Découper 12 petits cercles d’environ 5 à 6 cm de diamètre, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enduire les cercles d’un peu de sauce, puis ajouter la mozzarella, les dés de poivron et les rondelles de salami. Cuire les mini-pizzas à four chaud pendant 12 minutes environ.
5.) Pendant ce temps, effeuiller le basilic et découper les feuilles en fines lamelles. Sortir les mini-pizzas du four, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les lamelles de basilic.