Ingrédients pour 4 personnes :

2 bars de 900 g chacun, vidés, avec peau

4 à 6 branches de thym

3 à 4 branches de romarin

1 citron

6 gousses d’ail pelées et écrasées

Huile d’olive

Sel, poivre noir du moulin

1.)    Rincer l’intérieur et l’extérieur des bars, puis essuyer avec du papier absorbant. A l’aide d’un couteau bien tranchant, inciser la peau des poissons en formant des diagonales espacées de 2 cm (pour accélérer la cuisson). Couper le citron en deux, puis chaque moitié en fines rondelles.

2.)    Farcir l’intérieur des deux bars avec les herbes, les rondelles de citron et les gousses d’ail. Huiler sur les deux faces, saler et poivrer. Disposer sur une grille spéciale poisson et cuire au barbecue environ 5 minutes sur chaque face.

Servir de préférence avec une salade de tomates fraîches au basilic et de la baguette croustillante.

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