Zutaten für 4 Foccacia:

1 Würfel frische Hefe (42 g)

600 ml lauwarmes Wasser

100 ml Olivenöl

3 El Honig

3 Tl Salz

900 g Weizenmehl Type 550

3-4 kleine Zucchini

ca. 6 El Olivenöl zum beträufeln

getrockneter Oregano zum bestreuen

grobes Meersalz zum bestreuen

1. Hefe in die Schüssel einer Knetmaschine bröckeln, lauwarmes Wasser, Olivenöl, Honig und Salz zufügen und alles miteinander gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl dazu geben und zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in eine mit etwas Olivenöl aus gepinselte Schüssel geben und zugedeckt ca. 45 min. an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen.
2. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, vierteln und mit den Händen zu flache Fladen drücken. Diese auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nochmals zugedeckt etwa 30 min. gehen lassen.
3. Ofen auf 225 C° vorheizen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Teigfladen mit den Fingern eindrücken, Zucchinischeiben darauf verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Foccacia mit Oregano und Meersalz bestreuen und im heißen Ofen in ca. 12 min. goldbraun backen.

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