Préparation

Pour la pâte, mélanger 125 g de farine, la levure émiettée et le lait. Recouvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Ensuite, incorporer le reste de farine, le sucre, les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le beurre, le zeste d’orange et de citron confit, les raisins secs et le zeste d’orange et de citron frais avec une pincée de sel, puis pétrir au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Recouvrir avec un torchon propre, puis laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

Beurrer un grand moule ou huit petits moules, puis saupoudrer d’amandes effilées. Remplir chaque moule aux trois quarts avec la pâte, puis laisser lever encore environ 10 à 20 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes environ pour les petits moules, ou 60 minutes pour le grand moule.

Pour le glaçage, mélanger le sirop et la liqueur d’orange. Démouler le gâteau sur une grille de cuisine et laisser refroidir. Ensuite, l’enduire uniformément avec le glaçage de sirop et de liqueur d’orange.

En finition, saupoudrer de sucre. Enveloppée dans un film transparent, la brioche se conserve environ deux semaines. Un cadeau idéal pendant la période de l’Avent.